Sopa de Queso
La Sopa de Queso es una delicia de la Cuaresma y Semana Santa nicaragüense. Elaborada con una base de masa de maíz y queso rallado, se acompaña con crujientes rosquillas de queso que se cocinan dentro del caldo y tortitas de queso fritas doraditas que flotan en la sopa.
Ingredientes
💡 Consejo: Haz clic sobre un ingrediente para marcarlo como listo. ¡Las cantidades se adaptan al número de porciones elegido!
- 2 tazasde Masa de maíz (maseca)
- 2 tazasde Queso seco nicaragüense o fresco rallado
- 1 piezade Cebolla picada
- 2 piezasde Chiltomas medianas rodajadas
- 3 piezasde Dientes de ajo triturados
- 0.5 tazade Crema ácida
- 1 tazade Leche
- 1 piezade Naranja agria
- 1 cucharadade Achiote en polvo o pasta
- 1 tazade Hierbabuena fresca
- 1 tazade Aceite para freír
Pasos de Preparación
En un tazón grande, mezclar una taza de masa de maíz con una taza de queso rallado, un toque de achiote, sal y agua hasta obtener una masa suave y moldeable.
Con esta masa, formar pequeñas rosquitas y tortitas planas de unos 5 cm de diámetro. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las tortitas hasta que estén bien doraditas y crujientes. Reservar.
Para la sopa: en otra olla grande, sofreír la cebolla, el ajo y la chiltoma con un poco de aceite por unos 3 minutos.
Agregar 6 tazas de agua y llevar a ebullición. Disolver la taza de masa restante en 2 tazas de agua con un toque de achiote y agregarlo al agua hirviendo, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Añadir la leche y la taza de queso rallado restante. Cocinar a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la sopa comience a espesar de forma uniforme.
Agregar las hojitas de hierbabuena fresca y el jugo de naranja agria para darle el toque ácido tradicional.
Añadir la crema ácida y las rosquillas de masa frita que reservamos al principio para que se suavicen en el caldo caliente durante unos 3 a 5 minutos.
Servir la sopa bien caliente con las tortitas de queso fritas flotando encima, decorando con más hojas de hierbabuena fresca.
Recomendaciones de Yessi
Los productos tradicionales que utilizo para lograr el sabor perfecto de esta receta:
Especias La Milpa
Uso su achiote criollo molido para darle ese color naranja tradicional vibrante al caldo de maíz.
Foro Gastronómico (1)
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Juan Carlos
23 de mayo de 2026Las tortitas de queso me quedaron crujientes y no se me desarmaron en la sopa gracias al tip de compactarlas bien. Deliciosa para Semana Santa.