Gallo Pinto Perfecto
El Gallo Pinto es el alma de la mesa nicaragüense. Se come en el desayuno, almuerzo o cena. Este plato consiste en una mezcla armoniosa de arroz y frijoles rojos fritos, donde el secreto está en sofreír muy bien la cebolla y chiltoma en aceite caliente, utilizando frijoles recién cocidos con un toque de su caldo para lograr la humedad ideal.
Ingredientes
💡 Consejo: Haz clic sobre un ingrediente para marcarlo como listo. ¡Las cantidades se adaptan al número de porciones elegido!
- 2 tazasde Frijoles rojos cocidos (con un poco de caldo)
- 3 tazasde Arroz blanco cocido del día anterior
- 1 piezade Cebolla grande picada finamente
- 1 piezade Chiltoma verde (pimiento) picada
- 4 cucharadasde Aceite vegetal
- 2 dientesde Ajo picado finamente
- 1 pizcade Sal al gusto
Pasos de Preparación
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla, chiltoma y ajo picados. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y los bordes comiencen a dorarse ligeramente, liberando todo su aroma.
Incorporar los frijoles cocidos con un poquito de su caldo a la sartén. Freír por unos 5 minutos, aplastando ligeramente algunos frijoles con la cuchara para espesar el caldo.
Dejar que el caldo de los frijoles se reduzca a la mitad antes de añadir el arroz.
Agregar el arroz blanco frío (es ideal que sea de un día antes para que los granos queden sueltos).
Mezclar el arroz con los frijoles de forma envolvente hasta que todo tome un color uniforme y rojizo.
Continuar friendo a fuego medio durante 5 a 10 minutos, moviendo constantemente, hasta que el arroz absorba los sabores y el Gallo Pinto esté tostadito en los bordes pero jugoso.
Servir caliente acompañado de queso frito, maduro frito, huevos revueltos y una buena taza de café nicaragüense.
Recomendaciones de Yessi
Los productos tradicionales que utilizo para lograr el sabor perfecto de esta receta:
Café Las Flores
No hay Gallo Pinto sin café. Recomiendo acompañarlo con una taza caliente de su café de tueste oscuro.
Foro Gastronómico (1)
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Anónimo
23 de mayo de 2026En mi casa le agregamos un poquito de chiltoma roja también y queda delicioso. Excelente receta.