Hojuelas crujientes (también conocidas como nuéganos) – Receta tradicional centroamericana

Crujientes, doraditas y con un baño de miel que endulza el alma. Estas hojuelas, conocidas como nuéganos en algunas regiones de Nicaragua como Jinotega, son una delicia tradicional que también se prepara en otros países de Centroamérica. Aquí te enseño a hacerlas con lo que tenés en casa, paso a paso.

Preparación tradicional de hojuelas con sabor nicaragüense

✨ Ingredientes

Para la miel:

• 1 taza de azúcar

• ¾ taza de agua

• 4 clavitos de olor (o un trocito de canela)

• 1 gota de limón

• Unas gotas de colorante rojo (opcional, solo para dar ese toque tradicional)

Para las hojuelas:

• 1 taza de harina de trigo todo uso

• 1 huevo

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 pizca de sal

• Aceite suficiente para freír

🔥 Preparación

1. Prepará la miel

En una ollita, colocá el azúcar, el agua y los clavitos de olor. Dejá hervir a fuego medio. Cuando empiece a reducir, agregá una gota de limón y el colorante rojo. Cociná hasta que la miel esté espesa, tipo jarabe. Retirá del fuego y reservá.

2. Hacé la masa

En un recipiente, mezclá el huevo con el jugo de limón y la pizca de sal. Agregá poco a poco la harina y comenzá a amasar. La masa debe quedar firme y un poquito seca. Amasá por unos 15 minutos hasta que esté suave y uniforme.

3. Estirá la masa

Dividí la masa en porciones pequeñas. Si no tenés rodillo, una botella bien limpia funciona perfecto. Aplastá cada porción hasta que quede bien delgadita, como una lámina.

4. Freí las hojuelas

Calentá suficiente aceite en una sartén honda. Freí las hojuelas una a una, volteándolas hasta que estén doraditas y crujientes. Escurrí sobre papel toalla.

5. Bañá en miel

Una vez frías, bañá las hojuelas en la miel que preparaste. Podés dejarlas unos minutos para que absorban bien ese saborcito dulce.

📌 Consejito con sazón:

Cociná las hojuelas a fuego medio. Si usás llama alta, se pueden quemar rápido por fuera y quedar crudas por dentro. Aquí se necesita más paciencia que apuro. Recordá: ¡el sabor vale el esfuerzo!

❤️ ¿Sabías que…?

En muchas partes de Nicaragua les llaman hojuelas, en otras nuéganos, y en algunos países vecinos se conocen con otros nombres. ¡Contame en los comentarios cómo les dicen donde vivís!