Dedos de pescado empanizados con arroz, tostones y pico de gallo

Una receta casera y poderosa para un almuerzo completo lleno de sabor nicaragüense

Prepará este almuerzo completo con ingredientes sencillos: dedos de pescado con arroz y tostones marinados y empanizados, acompañados de un fresco pico de gallo. Te enseño dos formas de empanizar: una con harina (como lo hacemos en Nicaragua) y otra con panko (una opción que descubrí en Panamá). ¡No te perdás el truco del marinado!

Comida sencilla, hecha con cariño nicaragüense

Cómo preparar dedos de pescado jugosos y crujientes acompañados de arroz, tostones y pico de gallo en casa

🐟 Ingredientes para los dedos de pescado:

• 500 g de filete de corvina fresca (también podés usar otro pescado blanco)

• 1 chiltoma (pimentón) grande

• 1 cebolla blanca

• 4 dientes de ajo

• Un manojo de culantro

• Jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de agua

• 
  

🌿 Para el empanizado (opciones):

Versión 1 (tradicional nica):

• Harina de trigo

• Sazón completo

• Pimienta al gusto

• 
  

Versión 2:

• Panko

• Un poquito de harina

• Sazón completo

• Pimienta

• 
  

📌 Dato curioso: El panko es una miga de pan japonesa que deja el empanizado más crujiente. En Nicaragua no es común, pero si vivís fuera y lo encontrás, ¡probalo!

🍚 Para el arroz:

• 2 taza de arroz jazmín o el que tengás en casa

• cebolla picadita

• chiltoma o pimentón picadito

• 4 tazas de agua caliente (la necesaria para cocer el arroz)

• Sal al gusto

  
  

🍌 Para los tostones:

• 1 plátano verde

• Aceite para freír

• Sal al gusto

  
  

🍅 Para el pico de gallo:

• 1 tomate maduro

• ½ cebolla

• Bastante culantro

• Jugo de 1 limón

• Sal al gusto

  
  

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Marinado del pescado

Licuá el chiltoma, cebolla, ajo, culantro, jugo de limón y agua.Vertilo sobre los filetes de pescado en un recipiente. Que te queden deditos gruesos para que no se deshagan.Tapá y dejá marinar por 2 horas en la refri.

2. Prepará el arroz

En una olla, Agregá el arroz previamente lavado. Mezclá bien, cuando este flojito es señal que ya esta en su punto, agregamos cebolla y chiltoma o pimenton finemente picado, revolvemos añadí sal y el agua caliente, cuando este se este secando, bajas la llama, tapas y dejas cocinar a fuego bajito poir 10 minutos

💬 “Yo usé arroz jazmín porque lo tenía en casa, pero esta receta es bien casera y queda igual de sabrosa con el arroz que vos tengás. El arroz blanco que siempre usamos en Nicaragua funciona perfecto.”

3. Freí los tostones

Pelá el plátano verde, cortalo en rodajas gruesas y freí en abundante aceite hasta que estén blanditos.Dejalos reposar unos minutos y luego aplastalos con un utensilio especial o una taza. Reservá.

4. Pico de gallo

Picá el tomate, cebolla y culantro. Mezclá todo con jugo de limón y sal. ¡Y listo!

5. Empanizá los dedos de pescado

Pasá los filetes marinados por el empanizado de tu preferencia:

• El tradicional (harina, sazón, pimienta) o

• El crujiente (panko, harina, sazón, pimienta)

Freí en aceite caliente hasta que estén doraditos.

6. Tostones, segunda vuelta

Dales la segunda fritura a los tostones hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurrí y echales sal al gusto.

🍽️ Servilo todo junto

Arroz, tostones, pico de gallo y esos dedos de pescado jugositos. ¡Una combinación completa y con puro sabor de casa!

Esta receta es más que un almuerzo; es un pedacito de hogar servido en el plato. Está hecha con ingredientes sencillos, pero con el amor de casa que le da todo el sabor. Porque aquí cocinamos con sazón, corazón y lo que hay en casa.

Te invito a ver el video completo en mi TikTok, donde te muestro paso a paso cómo prepararlo. Y ya sabés: guardala, compartila y cociná con orgullo nuestras recetas caseras. ¡Nos vemos en la próxima!

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Gracias por cocinar conmigo. ¡Nos vemos en la próxima!